Tagliate la testa delle acciughe, estraete completamente la lisca centrale e poi lasciatele  in congelatore per 48 ore. Una volta trascorso questo tempo e scongelate, mettetele  per  15 minuti in una terrina con acqua fredda e ghiaccio, formando degli strati di acciughe, sale e soluzione di acqua e aceto. Lasciatele riposare marinate in frigo almeno 8- 10 ore, quindi  scolatele bene e rimettetele in una terrina formando questa volta degli strati con aglio a pezzettini, prezzemolo tritato e abbondante olio extravergine di oliva. Quindi riponete le alici marinate in frigo per 24 ore. Infine servitele con olive verdi.